La finca fue fundada a finales del siglo XIX y principios del siglo XX por Don Rafael Valdés Quiróa. Actualmente es gestionada por la tercera generación de la familia Valdés.

El café producido por los hermanos Valdés es del tipo "Strictly Hand Bean (SIB)" y "Genuine Antigua". Se cultiva a una altitud entre 4.875 y 5.150 pies sobre el nivel del mar.

Procesamiento.

Las cerezas de café se seleccionan cuidadosamente y solo las más maduras pasan por el proceso de molienda en húmedo. El proceso incluye fermentación natural y lavado a mano con agua pura.

Secado

Después del procesamiento, el café se seca al sol en patios que se rastrillan a mano. Se implementan medidas de control de calidad, incluyendo muestreo y cata, para mantener la calidad del café.

Además de la producción de café, una parte de la finca se utiliza para cultivar cultivos como maíz, frijoles. Esta práctica es un legado establecido por el fundador.

Biodiversidad

La ubicación de la finca apoya la biodiversidad, con árboles típicos de la zona que proporcionan refugio para aves migratorias.